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2011年6月28日 星期二

豆腐減肥法

豆腐減肥法
豆腐減肥雖好 不宜天天吃
2011/6/27 | 作者:趙叔碧



Q:我是一個體重五十五公斤身高一百五十七公分的健康女性,最近想減肥,友人推薦豆腐瘦身食譜,我還是頭一回聽說,豆腐減肥效果好嗎?

A:豆腐營養價值高,大家都知道,能降低血中膽固醇,減少罹患心臟疾病的機率,並可預防老人癡呆症。

中醫認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,亦可用於治療紅眼、止渴,解毒等。

可是再好的東西也非人人皆宜,有些特殊情況,豆腐不宜多食。

如老年人、腎臟病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化患者則需控制食用量。豆腐性偏寒,胃寒者和容易腹瀉、腹脹、脾虛及常出現遺精腎虧者也不宜多食。

豆腐中含有豐富蛋白質,食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹腹瀉的不適症狀。

正常情況下,人吃進體內的植物性蛋白經過代謝後轉變為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟功能日趨下降,若食用大量豆腐,攝取過多植物性蛋白,使體內生成含氮廢物增加,加重腎臟負擔,促使腎功能提早衰退,非常不利身體健康。

再則製作豆腐的黃豆含有皂角,它雖能預防血尿酸濃度增高,但多食豆腐容易導致痛風發作,豆腐雖好,也不宜天天吃。

為什麼豆腐可以作為減肥瘦身的主食呢?原因在於大豆富含可以減少脂肪的大豆卵磷脂和優質蛋白質,是低卡路里食物,可以產生很強的飽足感,且可促進新陳代謝和預防便秘。想要身材苗條,不能只吃豆腐,需攝取均衡營養,一定要和其他食物搭配才有效。

減肥過程中身體很容易缺少水分,儘管豆腐的水分豐富,如果再多喝水,效果會加倍。當人體有足夠的水分,就可讓廢物及時排出體外,代謝能力大大改善。

為了提高新陳代謝率,也要適當運動,配合豆腐燃燒脂肪的作用,食後運動,減肥效果更好

註)皂角又稱皂體、皂素或皂草。是由皂元和糖、糖醛酸或其他有機酸組成。

(作者為行政院衛生署暨國民健康局運動健康促進指導老師、中醫博士 趙叔碧)

http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=230477


豆腐減肥法
http://diet.22ace.com/2011/06/dofu-diet.html

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2011年6月23日 星期四

吃無脂代油 減肥無效

吃無脂代油 減肥無效
2011/06/22 13:51:50
(中央社記者顏伶如波特蘭22日專電)


吃無脂代油 減肥無效 圖片取自網路


因為愛美怕胖而選擇無熱量食用替代油脂,要小心體重可能不減反增。普度大學(Purdue University)最新研究指出,老鼠吃了替代油脂烹調的洋芋片後,反而變胖。

美國寶鹼公司(P&G)研發推出的無熱量食用替代油脂Olestra(商標名稱為Olean),1996年獲得美國食品暨藥物管理局(FDA)核准通過後在食品市場走紅。知名洋芋片品牌Frito Lay也搶先在1998年推出以這種替代油脂製造的首款產品。

廠商在廣告中聲稱,Olean沒有脂肪與卡路里,消費者可以盡情享受口福,不必擔心發胖。

不過,根據普度大學今天公布的最新研究指出,動物實驗結果顯示,老鼠吃了以Olean所烹調的洋芋片後,體重並沒有減輕,反而增加。

普度大學心理學教授史魏特爾斯(Susan Swithers)主持的這項實驗發現,研究人員餵給老鼠含有高熱量的飲食,其中也包括內含Olean的洋芋片,結果這些老鼠平均體重增加比對照組來得多。對照組的老鼠同樣是吃高熱量飲食,但洋芋片是用一般食用油烹調。

史魏特爾斯指出,替代油脂干擾身體管理吃多吃少的控制能力,導致飲食過量。

研究人員也發現,替代油脂還會破壞身體的消化能力及血液新陳代謝,使得身體變得更容易保留住吃下肚子的體重

http://www.cna.com.tw/ShowNews/Detail.aspx?pNewsID=201106220100&pType0=aALL&pTypeSel=0

吃無脂代油 減肥無效
http://diet.22ace.com/2011/06/fat-free-generation-of-oil.html

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